ラムチョップ

湯通しビーフステーキの料理ガイド

肉愛好家なら、完璧に調理されたビーフステーキが五感に絶対的な喜びをもたらすことをご存知でしょう。しかし、固くて噛みにくいゴム状の肉ほど最悪なものはありません。ここで湯通しが登場します。これは、肉を短時間茹でてから、氷水に浸して調理プロセスを停止する調理技術です。牛肉のステーキを湯通しすることは、いつでも柔らかくジューシーなステーキを作るために重要なステップです。この料理ガイドでは、レストラン品質の肉を自宅で楽しめるように、プロのようにビーフステーキを湯通しする方法を紹介します。初心者でも経験豊富な料理人でも、私たちの段階的な説明とヒントは、牛肉ステーキの湯通しの技術を習得するのに役立ちます。それでは、エプロンを手に取り、始めましょう!

ブランチングとは何ですか?なぜそれが重要ですか?

ブランチングとは、食品を短時間沸騰させた後、氷水に浸して調理プロセスを停止する調理技術です。野菜の調理によく使われますが、ビーフステーキなどの肉にも使えます。調理する前に肉を湯通しすると、肉が柔らかくなり、噛みやすくなり、風味が増します。湯通しすると、肉から不純物や余分な脂肪が除去され、よりクリーンで健康的な料理が得られます。

ビーフステーキの正しい部位の選び方

湯通しに関しては、牛肉ステーキのすべての部位が同じように作られるわけではありません。湯通しに最適な部位は、フランクステーキやハラミステーキなど、硬くて調理に時間がかかる部位です。これらの肉には結合組織が多く含まれているため、適切に調理しないと硬くて噛みごたえのあるものになってしまいます。湯通しするとこの結合組織が破壊され、より柔らかく風味豊かなステーキが得られます。

牛肉ステーキの部位を選ぶときは、脂肪がしっかりと入った霜降りのものを選びましょう。脂肪は肉に風味と水分を加えるのに役立ち、湯通しプロセス中にステーキを柔らかく保つのにも役立ちます。また、調理中に形を保つのに十分な厚さのステーキを探す必要がありますが、厚すぎて調理に時間がかかりすぎることはありません。

ステーキの湯通しの準備

ビーフステーキを湯通しする前に、適切に準備する必要があります。まず、ステーキから余分な脂肪や結合組織を切り取ります。こうすることで、調理中に肉が硬くなったり、噛みごたえがなくなったりするのを防ぐことができます。次に、ステーキに塩とコショウ、またはその他のお好みの調味料で味付けします。ステーキの両面に均等に味付けしてください。

ステーキに味付けが終わったら、大きな鍋に水を沸騰させます。鍋はステーキを快適に保持できる十分な大きさで、ステーキを完全に覆うのに十分な水が必要です。肉に風味を与えるために、水に塩をひとつまみ加えます。

ビーフステーキの湯通し

水が沸騰したら、牛肉ステーキを慎重に鍋に下げます。ステーキが完全に水に浸っていることを確認してください。タイマーを30秒にセットし、この時間の間ステーキを調理します。

30秒後、トングを使って慎重にステーキを鍋から取り出し、すぐに氷水の入ったボウルに入れます。これにより、調理プロセスが停止し、肉が加熱しすぎるのを防ぎます。ステーキを氷水の中で2〜3分間冷やします。

ステーキを調理する

ステーキが冷めたら、氷水から取り出し、ペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取ります。この時点で、ステーキをグリル、グリル、フライパンで焼いて調理を完了します。どちらの方法を選択する場合でも、ステーキを好みの焼き加減に調理してください。

ステーキを調理するときは、スライスする前に必ず5〜10分間休ませてください。こうすることで肉汁が肉全体に行き渡り、より風味豊かで柔らかいステーキが仕上がります。

ビーフステーキを完璧に湯通しするためのヒント

牛肉ステーキを湯通しするのは簡単なプロセスですが、最良の結果を達成するために役立ついくつかのヒントがあります。

・牛ステーキはフランクステーキやハラミステーキなどの高級部位を使用。

- 湯通しする前に、ステーキに十分な味が付いていることを確認してください。

- 大きな鍋に熱湯を入れてステーキを湯通しし、ステーキが完全に浸かるようにしてください。

- タイマーを使用して、ステーキが 30 秒間だけ湯通しされるようにします。

- 湯通しした後、すぐにステーキを氷水に浸し、調理プロセスを停止します。

- ステーキが水っぽくなりすぎないように、調理する前に軽く叩いて乾かします。

- 肉汁が再分配されるように、ステーキをスライスする前に 5 ~ 10 分間休ませます。

最後のこと

ビーフステーキの湯通しは、いつでも柔らかく風味豊かなステーキを作るのに役立つ、シンプルかつ効果的なテクニックです。ステーキを軽く茹でてから氷水に浸すと、結合組織が破壊され、肉が柔らかくなります。これにより、より噛みやすく、より風味豊かなステーキが得られます。私たちのステップバイステップの指示とヒントに従うことで、牛肉ステーキの湯通しの技術をマスターし、レストラン品質の肉を自宅で楽しむことができます。

湯通しした ラムチョップ の食事のアイデア
ビーフテンダーロインのマッシュルームソース添え

ビーフテンダーロインのマッシュルームソース添えは、4人分のメインコースです。1食分には、 520カロリー、 55gのタンパク質、 29gの脂質が含まれています。1食分あたり7.31ドルで、このレシピは1日のビタミンとミネラルの必要量の30%をカバーします。このレシピは、1人のグルメと料理人に好まれています。Taste of Homeが提供しています。お店に行って、ニンニク、塩、ビーフテンダーロインステーキ、その他いくつかの材料を買って、今日作ってみましょう。準備から盛り付けまで、このレシピには約20分かかります。全体として、このレシピは66%というかなり良いスプーンスコアを獲得しています。このレシピが気に入ったら、これらの類似レシピもご覧ください: ビーフテンダーロインのクリーミーアルエット®マッシュルームソース添え、風味豊かなマッシュルーム詰めポークテンダーロイン、ビーフテンダーロインウェリントン。

ボリュームたっぷりの牛肉と大麦のスープ

ボリュームたっぷりのビーフバーリースープは、8人分のメインコースです。この料理1人分には、約35gのタンパク質、 8gの脂質、合計324カロリーが含まれています。1人分2.83ドルで、このレシピは1日のビタミンとミネラルの必要量の26%をカバーします。いつでも楽しめますが、特に冬に最適です。1人がこのレシピを試してよかったと評価しています。これはTaste of Homeが提供しています。ビーフトップサーロインステーキ、マッシュルーム、手早く調理できる大麦、その他いくつかの材料を混ぜるだけで、このレシピはとてもおいしくなります。乳製品を摂らない食事をしている場合に適しています。準備から盛り付けまで、このレシピは約50分かかります。全体として、このレシピは78%というかなり良いスプーンスコアを獲得しています。同様のレシピには、ボリュームたっぷりのビーフとマッシュルームのスープ、スロークッカーで作るビーフと大麦のスープ、ボリュームたっぷりでヘルシーなビーフシチューなどがあります。

ハーブナッツミックス

グルテンフリーで乳卵ベジタリアンのサイドディッシュが必要ですか? ハーブナッツミックスは試してみる価値のある素晴らしいレシピです。このレシピは 6 人分で、1 人分あたり 93 セントです。この料理 1 人分には、約7g のタンパク質、 24g の脂質、合計290 カロリーが含まれています。ブラウン シュガー、アーモンド、バター、その他の材料が手元にあれば、作ることができます。1 人がこのレシピを作り、また作りたいと考えています。準備から盛り付けまで、このレシピには約20 分かかります。これは Taste of Home が提供しています。スプーンスコアが 44% のこの料理はなかなかのものです。同様のレシピには、フランク ステーキのハーブ サルサ添え、ガーリック ハーブ風味のグリル シュリンプ、ハーブ風味のマルチシード ヒヨコ豆クラッカーなどがあります。

電子レンジで作るスイスステーキ

電子レンジで作るスイスステーキは、乳製品を含まない6人分のレシピです。このメインコースは、1人分あたり187カロリー、タンパク質28g 、脂肪4gです。1人分あたり1.11ドルで、このレシピは1日のビタミンとミネラルの必要量の17%をカバーします。 1人がこのレシピに感銘を受けました。キノコの茎とかけら、オニオンスープミックス、コーンスターチ、その他の材料を混ぜるだけで、このレシピはとてもおいしくなります。このレシピがあれば、バレンタインデーがさらに特別になります。準備から盛り付けまで、このレシピには約1時間かかります。これはTaste of Homeが提供しています。すべてを考慮して、このレシピはスプーンスコア80%に値すると判断しました。これはかなり良いスコアです。クイックフィックス電子レンジブラウニー、電子レンジで作る卵なしチョコレートラベマグケーキ、冷やしたスイスオートミールは、このレシピに非常に似ています。

王様の戴冠フィレ

キングズ クラウン フィレは、まさにあなたが探していたメインコースかもしれません。このレシピは 4 人分で、1 人分あたり 6.8 ドルかかります。この料理 1 人分には、約51 g のタンパク質、 25 g の脂質、合計473 カロリーが含まれています。このレシピは 1 人のグルメや料理人に好まれています。ビーフ テンダーロイン ステーキ、唐辛子フレーク、モントリオール ステーキ シーズニング、その他の材料が手元にあれば、作ることができます。準備から盛り付けまで、このレシピには約25 分かかります。Taste of Home が提供しています。全体として、このレシピは66% という良いスプーンスコアを獲得しています。このレシピが気に入った場合は、次の類似レシピもご覧ください:クリスピー クラウン ワカモレ フィッシュ フィレ、キング ケーキ、キング クラブ リゾット。

アーティチョークステーキサラダ

アーティチョーク ステーキ サラダは、最初から最後まで約30 分かかります。この料理の 1 人前は、約24 g のタンパク質、 9 g の脂質、合計208 カロリーです。1人前 2.73 ドルで、このレシピは 1 日のビタミンとミネラルの必要量の19% をカバーします。このレシピは 8 人分です。Taste of Home が提供しています。かなり安価なメイン コースとして最適です。マスタード、タイム、コショウ、その他の材料が手元にあれば、作ることができます。このレシピは 1 人のグルメや料理人に好まれています。いつでも楽しめますが、特にバレンタイン デーに最適です。グルテンフリーで乳製品フリーの食事をしている場合には良い選択肢です。全体として、このレシピは59% という確かなスプーンスコアを獲得しています。アーティチョークのクルトンとワカモレ、アーティチョークのペストパスタ、そして、 ガーリックとローズマリーを添えたアーティチョーク、カラマタ、天日干しトマトのミニピザは、このレシピによく似ています。

スパイシーコーヒーラブを添えたニューヨークストリップステーキ

スパイシーコーヒーラブを添えたニューヨークストリップステーキは、グルテンフリー、乳製品フリーの2人分のレシピです。1人分4.96ドルで、このレシピは1日のビタミンとミネラルの必要量の26%をカバーします。このメインコースは1人分あたり610カロリー、タンパク質48g 、脂質41gです。いつでも楽しめますが、特にバレンタインデーに最適です。Foodnetworkのこのレシピには16人のファンがいます。パプリカ、ブラウンシュガー、オリーブオイル、その他いくつかの材料を混ぜるだけで、このレシピはとてもおいしくなります。準備から盛り付けまで、このレシピには約40分かかります。すべてを考慮して、このレシピはスプーンスコア76%に値すると判断しました。このスコアは堅実です。このレシピがお気に召しましたら、ブール・メートル・ドテルのニューヨークストリップ、 ローストしたチェリートマトと野菜マッシュのストリップステーキ、ジェイドのニューヨークスタイルピザなどのレシピも気に入っていただけるかもしれません。

グレイビーポテト

グレイビーポテトは4人分のソースです。体型を気にしていますか? このグルテンフリーのレシピは、1人分あたり618カロリー、 34gのタンパク質、 34gの脂質を含んでいます。1人分あたり1.79ドルで、このレシピは1日のビタミンとミネラルの必要量の25%をカバーします。 1人がこのレシピを美味しくて満足できると評価しました。 Allrecipesのこのレシピには、玉ねぎ、チェダーチーズ、ガーリックパウダー、塩コショウが必要です。準備から盛り付けまで、このレシピには約1時間20分かかります。スプーンスコアは62%で、この料理は良いです。 同様のレシピには、ベイクドスタッフドポテト(タンドリーポテト) 、ビーフステーキと野菜のグレイビー、ブレックファストビスケットとグレイビーなどがあります。

チョコレートチポトレサーロインステーキ

チョコレートチポトレサーロインステーキは、メインコースのレパートリーを増やすのに良いレシピかもしれません。このレシピは4人分です。この料理1人分には、約39gのタンパク質、 7gの脂質、合計249カロリーが含まれています。1人分2.82ドルで、このレシピは1日のビタミンとミネラルの必要量の21%をカバーします。1人がこのレシピを作り、また作りたいと言っています。アドボソースのチポトレペッパー、牛トップサーロインステーキ、ウスターソース、その他の材料が手元にあれば、作ることができます。準備から盛り付けまで、このレシピは約30分かかります。これはTaste of Homeが提供しています。バレンタインデーのイベントでヒットすること間違いなしです。グルテンフリー、乳製品フリー、FODMAP対応の食事をしているなら良い選択肢です。スプーンスコア79%のこの料理は美味しいです。同様のレシピとして、ベイクドサーロインステーキ、 自家製ドライエイジングサーロインステーキとチーズローストフィンガーリングポテト、エルクサーロインタコスとピクルスハラペーニョをお試しください。

シュニッツェル

シュニッツェルは、始めから終わりまでおよそ1 時間 10 分かかります。このレシピは 4 人分で、1 人分あたり 1.89 ドルかかります。この料理 1 人分には、約37g のタンパク質、 34g の脂質、合計683 カロリーが含まれています。セルフライジングコーンミール、牛肉の角切りステーキ、卵、その他の材料が手元にあれば、作ることができます。このメインコースを本当に気に入った人は数人いました。ヨーロッパ料理のファンにとっては、手頃な価格のレシピです。このレシピには 25 人が感銘を受けました。Allrecipes が提供しています。スプーンスコア 77% のこの料理はしっかりしています。同様のレシピには、ポークシュニッツェルとリンゴのサラダ、タラゴンクリームソースのポークシュニッツェルなどがあります。

湯通ししたさまざまな ラムチョップ スタイルの料理を作るためのビデオ
調理前に肉を湯通しする |すっきり旨味のだしの秘密ご覧いただきありがとうございます,『Hong Kitchen』Youtube を購読してください,オンにしてください ...
肉を柔らかくする方法!私のキッチン用品をご覧ください - 中華料理初心者向けの購入...
肉を正しく湯通しする方法
ステーキを毎回完璧に調理する方法 |ステイ・アット・ホーム・シェフステーキを毎回完璧に調理する方法 |ステイ・アット・ホーム・シェフ ______↓↓↓↓↓↓ レシピはクリックしてください ↓↓↓↓↓↓
湯通しの方法このビデオを見て、野菜を色鮮やかでシャキシャキとした状態に保つために多くの料理人が使用している湯通しのテクニックを学びましょう。
湯通しした ラムチョップ の食事に関するヒントとコツ
湯通しした ラムチョップ 食品に関連するその他のメニューのアイデア